¿Eres de las personas que se cuidan pero extrañan el delicioso sabor del pan en tu dieta? Prepárate unos muffins saludables de café con avena, sin azúcar para que disfrutes sin culpas.
Ingredientes:
Para el streusel
- ½ taza de harina de avena
- 1 cucharada de stevia
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de taza de margarina sin sal
Para los muffins de café
- ½ taza de café frío. Puede ser de cualquiera de nuestras variedades: Caracolillo, Chiapas, MataRedonda, orgánico o descafeinado.
- 3 tazas de harina de avena
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 3 cucharaditas de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de margarina sin sal
- 3 cucharadas de estevia
- 3 huevos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ½ taza de yogurt griego
Preparación:
- Mezcla los ingredientes para el streusel en un tazón y reserva
- Precalienta el horno a 200ºC y acomoda capacillos en bandejas para muffins
- Combina la harina de avena con el polvo para hornear y la sal
- Acrema la margarina con la estevia, hasta que este suave y esponjosa, agrega los huevos, la vainilla, el café y el yogur griego
- Añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda de a poco y bate bien hasta incorporar
- Vacía la mezcla en las bandejas de muffins, llenando cada capacillo hasta ¾ partes de su capacidad, espolvorea cada uno con el streusel y presiónalo un poco para que se adhiera al muffin
- Horna por 20 a 25 minutos o hasta que, al introducir un palillo en el muffin, éste salga limpio. Retíralos del horno y deja enfriar antes de sacarlos y dejarlos enfriar por completo para poder comerlos.
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