El Café en el Mundo
La historia de cómo se extendió por todo el mundo el cultivo y el consumo de café es una de las más interesantes que pueda haber. Esta historia empieza en el cuerno de áfrica, en etiopía. Existen varios relatos, acerca de cómo se descubrieron los atributos del grano tostado de café. Cuenta uno de ellos que a un pastor de cabras etíope le asombró el animado comportamiento que tenían las cabras después de haber mascado cerezas rojas de café. Lo que se sabe es que los esclavos a los que se llevaba de lo que es hoy el sudán a yemen y arabia a través del gran puerto de aquel entonces, moca, sinónimo ahora con el café, comían la suculenta parte carnosa de la cereza del café. De lo que no cabe duda es que el café se cultivaba en el yemen ya en el siglo xv y es probable que mucho antes también.
El Grano de Café
El grano de café es la semilla del cafeto, pero cuando se le quitan las capas exteriores se vuelve infértil. Muchos fueron los intentos que se hicieron para lograr transportarse algunos cafetos o granos fértiles, pero esa carrera la ganaron por fin los holandeses en 1616, que consiguieron llevarse algunos a holanda y allí los cultivaron en invernaderos.
Los establecimientos de café árabes pronto se convirtieron en centros de actividad política y fueron suprimidos. Después, en las siguientes décadas, el café y los establecimientos de café fueron prohibidos varias veces, pero siguieron reapareciendo. Con el tiempo se encontró una solución: el café y los establecimientos de café tuvieron que pagar impuestos.
El Café llega a Asia
Los holandeses emprendieron también a cultivar café en malabar, en la india, y en 1,699 llevaron alguno a batavia, en java, en lo que es ahora indonesia. Años después, las colonias holandesas se habían convertido en la primordial fuente de provisión de café a europa. Hoy en día indonesia es el cuarto exportador de café del mundo.
El Café llega a las Américas
Fue en el decenio de 1,720 cuando el café se empezó a cultivar por primera vez en las américas, gracias a lo que es quizá el relato más fascinante y romántico de la historia del café. Gabriel Mathieu de Clieu era un oficial de la marina francesa que estaba de servicio en la Martinica y que, en 1,720, viajó a parís con permiso. Con alguna ayuda y no poco encanto personal obtuvo un cafeto que se llevó con él en el viaje por mar de vuelta. El cafeto fue situado en una caja de cristal y dejado en cubierta para conservarlo caliente y que no lo dañase el agua salada.
Al final, el buque llegó a la Martinica y el cafeto fue replantado en Preebear, donde lo cercaron con un seto de espinas el cual lo cuidaron esclavos. El cafeto creció, se multiplicó, y en 1,726 se hizo la primera cosecha. Está registrado que en 1,777 había entre 18 y 19 millones de cafetos en la Martinica.
